Convenio entre Unifranz y ASERAC impulsa la formación de estudiantes en la gastronomía cochabambina
por Efraín Villarroel
6 de octubre de 2026
El aroma característico de Cochabamba, que evoca platos emblemáticos como el pique macho y el chicharrón, es también un reflejo de una economía integral que abarca desde la producción hasta el servicio al cliente. En este contexto, el miércoles 16 de septiembre de 2026, la Universidad Privada Franz Tamayo (Unifranz) y la Cámara Gastronómica de Cochabamba (ASERAC) concretaron un convenio de cooperación con una duración de cinco años.
Este acuerdo tiene como objetivo permitir a los estudiantes de diversas facultades llevar a cabo proyectos integradores y prácticas profesionales que respondan a las necesidades reales del sector gastronómico. Las oportunidades dependerán de los requerimientos del sector y de un proceso de selección establecido en el convenio.
El papel de ASERAC y Unifranz en la formación profesional
ASERAC, que representa a empresarios del sector gastronómico en Cochabamba desde su fundación en 1993, podrá comunicar sus necesidades de prácticas y proyectos a la universidad. Por su parte, Unifranz realizará una preselección de estudiantes interesados, quienes serán presentados ante las empresas para su aceptación o rechazo tras evaluar su desempeño al finalizar la experiencia.
Este tipo de prácticas, que se desarrollarán entre tres y seis meses, permitirán a los estudiantes trabajar bajo condiciones reales del sector, enfrentándose a retos como manejo de costos, atención al cliente y logística. Según Rolando Lopez Lopez, vicerrector de Unifranz, el convenio busca integrar diversos ámbitos como la agricultura y la creatividad de los chefs para enriquecer la experiencia formativa.
- Prácticas de 3 a 6 meses.
- Tutoría de un académico de Unifranz y un representante de la empresa.
- Informe y evaluación final al concluir la práctica.
Este convenio también se establece en un contexto crítico para la gastronomía cochabambina, que sufrió pérdidas significativas debido a bloqueos de rutas en los primeros meses de 2026. La colaboración entre Unifranz y ASERAC busca fortalecer la formación de profesionales que puedan contribuir al crecimiento de este sector vital en la economía local.
Finalmente, el acuerdo se firmó un día antes del IV Foro Internacional de Economía Creativa, evento que reunió diversas temáticas relacionadas con el desarrollo económico y la innovación. La gastronomía, al ser un pilar central del ecosistema creativo de Cochabamba, se posiciona como una plataforma clave para el aprendizaje y la innovación, integrando talento y tecnología para hacer frente a los desafíos del mercado.
